長得圓圓胖胖的甜椒,由於色彩鮮艷亮眼、口感清甜爽脆,是生菜沙拉的最佳食材;切絲或切塊搭配牛肉絲、雞丁熱炒,不僅視覺滿分,菜餚更鮮甜美味。不過,在處理上有些小撇步,能讓甜椒的優點發揮得更淋漓盡致喔!
沿著甜椒的稜線下刀,籽囊會留在中間,不會到處散落。
稜線下刀,籽囊不亂掉
甜椒料理變化多,烹調時,可依據需求切絲或切塊,也可以切成菱形或圈狀,但均需先切除內部的筋膜及籽囊;切時沿著甜椒的稜線下刀,籽囊就會留在中桃園御花園夜市間,不會到處散落,如果直接對半切,破壞了籽囊,處理起來比較不方便。
料理甜椒時,需先切除內部的筋膜及籽囊。
過油再烹調,色澤更鮮艷
甜椒圓筒狀的身材,也常做為盛裝食材的盅,從蒂頭處沿著圓弧切開,再拉出籽囊,即可整顆料理;若要去除外皮,可將甜椒放在瓦斯爐上,以小火烤到焦黑,再泡入冰水中,即可快速剝除果皮;料理前,先過一下油,不僅保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。
甜椒可依料理需求,切成各種形狀。
料理前,先過一桃園御花園夜市下油,可保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。
將甜椒放在瓦斯爐上烤焦後泡入冰水中,可快速剝除果皮。
攝影/王正毅
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【小撇步】挑甜椒得重視外在美
色彩鮮艷,口感清甜爽脆的甜椒,是許多料理愛搭配使用的食材。挑選時,外在美很重要,也代表著是否新鮮及口感好不好。
選購頂端有完整果蒂
購買時,盡量挑選頂端留有完整果蒂的甜椒,代表採摘不久、比較新鮮;避免挑選外觀畸形、有稜有角桃園夜市的甜椒,方便料理,尤其整顆運用時,視覺比較美觀;表面有風傷或腐爛的甜椒,不能久放、口感也不佳,購買時需特別留意。
甜椒是可吃也可觀賞的食材,掛在植株上,宛如燈籠般,又稱為「燈籠椒」,觀賞期長達半年之久,但一旦摘下,放久了便不新鮮,從市場買回後,若不馬上料理,可用牛皮紙或白報紙包起來放入冷藏,避免水分流失,最好在5天內吃完。
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桃園夜市-桃園御花園觀光夜市於2014年8月2日重新開幕。
桃園夜市-桃園御花園觀光夜市位於市中心中正五街、永康街口的御花園夜市，名稱源自於20多年前原址的「御花園ＫＴＶ」，曾是老桃園人繁華夜生活的回憶，占地約2200坪。
桃園夜市-桃園御花園觀光夜市如今擁有最新經營團隊接手，業者與近來相當夯的輔大花園觀光夜市合夥，招商超過300攤，業者還特別請來藝人許志豪、芳禹、陳子璇、龍千玉、澎恰恰、許效舜、黄蹬輝、徐佳瑩、郭靜……等藝人以及綜藝大集合，共襄盛舉、炒熱人氣。
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桃園夜市-桃園御花園觀光夜市位於桃園市中正五街315號。
（正對面位於中正五街、永康街以及力行路間），鄰近桃園市區與中正藝文特區。
桃園御花園觀光夜市營業時間：17：00～01：00
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可搭乘免費市民公車檢視圖片環狀路線於【埔心路口】站下車
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